一秒记住【小说网www.biquge34.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！

李功哲先是准备好了两个大锅，然后在其中一个大锅里面开始熬制糖浆，而另一个大锅先加热起来。

将糖熬制成为糖浆的方法不外乎几种而已，大致分为：干熬，水熬、油熬、以及油水熬。

一般人家都是采用水炒糖的方法来熬制糖浆的。用水来调和糖，做法通常是：先把锅洗净，一定要干干净净的才行。然后开火的时候当锅大约六成热时加入糖，最好是绵糖，因为绵糖熬制出来的糖浆效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时开始加入少许的水，水的比例是按照糖的比例而加的。然后还有一点就是，火的温度一定不要太高，然后就可以开始炒了，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

而李功哲采用的方法则是油炒糖。用油炒糖做法比用水的要难一些，这种的炒法更加考验厨师的能力。首先还是要把锅洗净烧热，然后入油的比例和糖差不多但是也可以稍多一些。油温在五到七成左右。怎么样去测试油温呢。一些经验丰富的人是做的时候一看就知道，根本不用去测，有些经验不够丰富的人就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了之后就加入糖，然后开炒到感觉糖要糊的时候就让锅离火，但是这个时候要注意火不要关，因为一开一关的温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红并且有些粘稠度时就行了。但这里要提一句的是，炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

熬制糖浆的关键是掌握好糖的温度，控制在110℃上下最好，火力要集中而且还不能过旺。

“哈啊！哈啊！”

李功哲单手抄起锅来开始不断地颠了起来，对于中餐厨师来说最基本的技能当属刀工和勺工了，要想上灶炒好菜，对于勺功的掌握是相当的重要。

最先人们都是使用的炒勺，随着时间的推移，现在的厨师们普遍都在使用炒锅了，而炒勺逐渐地被厨师们冷落在一旁。因为炒锅的盛水、油量大，以及在汆烫原料时不会溢出到锅外，比起炒勺有很大的优势的原因，因此炒勺已经基本退出了大酒店的灶台了。

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要力量与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种则是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫，学习没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

颠锅最重要的还是腕力，对于李功哲这种非人类一样的存在来说，腕力自然是不存在问题的。

颠有四字要诀：1、掂；2、推；3、翻；4、挡。

颠锅的用途大概有三条，能用最短的时间和最大的火力来爆炒，这一点是别的手法几乎做不到或者需要极高的技巧的，而颠锅只需要一定的时间的培训就行了，颠锅比较容易做到均匀快速的加热。第二点是能非常完整的让整鱼、豆腐、煎蛋饼、烙饼等容易碎或者变形的材料顺利翻面。至于第三就是能最便利的、最高效率的让调料迅速均匀接触材料。

当然如我们所知道的那样，拥有自由控制的魔焰的李功哲其实是不需要去进行颠锅的，他通过魔焰就可以使食材均匀快速的受热以及均匀便利的去接触调料，而那些鱼、豆腐、烙饼等东西即使是不翻面过来李功哲也依然可以使其均匀受热。

但是李功哲在这个时候却舍弃了魔焰开始了颠锅，不是因为他的魔焰控制的没有以前那么好，甚至还赶不上颠锅了，而是因为这个时候的他非常的想要去颠锅。

颠锅，是厨师的浪漫啊！

食材在锅内上下翻飞，观众们看着他的技巧再一次的惊呆了，李功哲这一回颠锅的手速不在于多么快而在于稳。

稳。

稳健的颠锅，刚柔共济的手法，每一丝花纸菜都达到恰到好处的均匀受热，每一点的蛋液都可以完美的覆盖在科多兽的肉块上面。

和谐。

李功哲颠锅都颠出来太极的意味了，在场的人真的是看的都快被要吓到了，这家伙实在是怪物啊，从各种意义上来说。

“实在是太厉害了。”

就在每一个人都惊叹于李功哲的技术的时候，站在李功哲身边的左仆突然瞪圆了他的眼睛。

李功哲的头上竟然流下了一滴汗水！

或许你想说这个做菜颠锅肯定是要累的啊，累了之后出点汗什么的不是很正常的事情么？

但是你仔细想一想的话，李功哲这个人可是拥有接近怪物一样的肉体啊，这种程度的肉体竟然也会累的流汗，这说明了什么？

细思极恐。

左仆也觉得事情不太对，于是他暗中使出了一个奥术，他极大的增强了自己的感知能力，然后开始对李功哲仔细的观察了起来。

他发现了原因，原因令他震惊不已，原来李功哲之所以会累，是因为他正在对自己浑身上下639块的肌肉中的绝大部分进行着控制。

人体全身的肌肉共约639块。大约由60亿条肌纤维组成,其中最长的肌纤维达60厘米,最短的仅有1毫米左右。大块肌肉大有2000克重,而小块的肌肉仅有几克而已。一般人的肌肉占体重的百分之35－－45。

人类通过肌肉想对外界进行打击其实是一件很容易的事情，然而想要对内控制好自己的肌肉则是非常困难的事情了，而且还是一下子控制这么多的肌肉。

“这种状态，怪不得会累，所以这就是他能这么稳健的原因么，仅仅只是做菜而已，做到这种地步实在是太夸张了吧。”

左仆摇了摇头，他实在是不理解李功哲的想法，对于他而言厨师不过是一种普通的职业而已，毫无重要性可言。就连当下的这场厨师大赛，在他的眼里都是不值一提的事情。

可是一个无论是地位，还是实力都足以和他平起平坐的人，身为魔王的契约者，竟然会为了所谓的厨艺将自己强行锻炼到这种地步，实在是一件让人感到不可思议的事情。

不过李功哲的事情是李功哲的事情，左仆所需要做的只是去保护李功哲的安全就行了，先者在派他来这里之前虽然没有明确的说明，但是似乎李功哲的这一次厨师大赛并不会如何的平静。

过了一段的时间之后，左仆突然接到了一个魔发讯息，然后他自顾自的点了点头，整个人便腾空而起，飞到了天空之上，越飞越远。

虽然他只是飞一下而已，但是由于他的传奇度实在太高了，所以在场所有的观众们都忍不住的欢呼了起来。

“哦，哦哦哦，先者的菜要送过来了。”

“嘿嘿，这里的厨师哪个还有的玩了，先者来了之后一定会力压全场。”

“哈哈哈，就连阿拉丁都是先者的弟子而已，真的是想知道先者做的菜能达到什么地步呢？”

所有人都开始讨论起先者来，刚才李功哲的精彩表现和其他人的好坏全都被他们无视掉了。